appetiti poetici


Tempo di feste e di mangiate; impossibile per me non pensare alla Zuppa Iinglese, immancabile dolce natalizio di noi emiliani, e alla poesia che alcuni anni fa gli dedicò mio padre Alberto Beccari, (e che gli valse, oltre al Premio Legnano, la pubblicazione come "poesia del giorno" sul Corriere della Sera).

Le origini del dolce, stabilizzatosi nella forma attuale nel 1800, sono sicuramente più antiche, e il nome è piuttosto misterioso (in Inghilterra non esiste!).
Di certo si sa che nel 1500, presso gli Estensi, che intrattenevano frequenti rapporti diplomatici con Londra, era ben noto il Trifle, antenato di quasi tutti i dolci moderni, e che qui fu modificato ed adattato ai gusti e agli ingredienti locali.

Come omaggio natalizio, riporto di seguito la ricetta che ispirò il poeta - naturalmente quella originale di mamma Silvana.

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